快捷搜索:

还可以与其他物质发生加成反应或氧化反应

  原标题:2019湖南衡阳新高考选科高一摸底考各科试题及答案汇总 附知识点

  向学霸进军汇总整理2019湖南衡阳新高考选科高一摸底考各科试题及答案,通过此次考试,2021届高三的考生可了解自己的复习备考情况,同时也可以作为高考复习资料。

  (1)酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。

  (2)天然油脂大多数是混合甘油酯,都是混合物,无固定的熔点、沸点,而一般酯类是纯净物,有固定的熔、沸点等。

  我们日常食用的猪油、牛油、羊油等动物脂肪,还有花生油、芝麻油、豆油等植物油,都是油酯。油酯主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中。

  常温下,植物油脂通常呈液态,称为油;动物油脂通常呈固态,称为脂肪,脂肪和油统称为油脂。

  从化学成分上讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯,所以油脂属于酯类化合物。

  油脂的相对分子质量一般比较大,有几百甚至上千,但油脂不属于高分子化合物。

  油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应,工业上常用来制取肥皂。高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分。

  这一过程又称为油脂的氢化,也可称为油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又称为硬化油。

  (1)油脂属于酯类,在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应,其碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

  (2)由于某些油脂中含碳碳不饱和键,除可以催化加氢外,还可以与其他物质发生加成反应或氧化反应。

  ②区别油脂(酯)与矿物油的一般方法是加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅,最后不分层的为油脂(酯),否则为矿物油(烃)。

  工业上利用油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂的主要成分),反应完毕后加食盐进行盐析,因为氯化钠能降低高级脂肪酸钠的溶解度,使混合液分成上下两层,上层为高级脂肪酸钠盐,下层为甘油和食盐水的混合液。

您可能还会对下面的文章感兴趣: